近年来，用果酒设备酿造特色果酒的朋友越来越多，这是为什么呢?果酒市场前景好吗?

　　其实，无论您是用果酒设备酿造水果白兰地，或者是酿造低度饮料酒，市场前景都非常好，利润也比粮食白酒要高很多。

　　一、为什么说果酒市场前景很好?

　　1、空白市场。

　　果酒在全..所有的饮品中占比15-20%，而中国果酒只占饮料酒的1%不到，可以说，中国果酒市场几乎是一个空白市场。

　　各种成品水果酒

　　2、营养健康需求。

　　随着人们养生意识的增强，低度化、时尚化、健康化的果酒受到越来越多爱酒者、特别是年轻爱酒者的追棒。

　　多元化的果酒深受年轻人的青睐

　　3、资源丰富。

　　我国是水果大国，水果资源丰富，而且我们可以利用残次果、小果和滞销果来酿酒，不仅价格便宜，而且还能对水果进行深加工，增加果农的经济效益。

　　夏季水果资源丰富，还不赶紧做起来

　　二、果酒酿造工艺流程：

　　不同的水果的酿造工艺，或多或少的有一些区别，但酿酒原理、大概的步骤还是一样的，下面，陕西果酒设备厂家酿酒师为大家分享果酒酿酒技艺。

　　鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→..→调配→成品

　　1、原料选择：各种含糖的水果都可用来酿酒，也可用剔除病虫害的残次果或滞销果。

　　2、清洗：用清水浸泡、漂洗去除杂质，注意要彻底清洗干净。

　　3、破碎：用机械或手工破碎均可，但破碎度要高，以便榨汁。

　　将水果打成浆加酒曲发酵

　　4、榨汁：用压榨机榨汁或打浆备用。

　　5、入缸：将果汁或果汁倒入干净的缸中，缸上面留出20%左右的空隙。

　　6、发酵：按0.5%的比例加入水果酒曲，搅拌均匀，前3天每天搅拌1次，半密封发酵，3天后全密封，第6天再搅拌1次，让其自然发酵。

　　注意：打算做水果白兰地的朋友，发酵结束后，就可用陕西果酒设备蒸馏了。

　　6、过滤澄清。发酵结束后，用压榨过滤机进行过滤，将液汁置于洗清晾干水份的不锈钢发酵桶中静置澄清，然后用虹吸法取出上层清液。

　　过滤澄清、装瓶..

　　此法重复几次，即可以得到色泽清亮、高品质的果酒了，此步骤即后发酵。

　　7、..。对澄清后的果酒进行....。

　　8、封坛陈酿。